La letteratura del gusto italiano ha radici nel territorio che scompone e ricompone il nostro Paese, liberandolo dall’univocità schematica, donando vivacità allo svolgersi di declinazioni ispirate, che nella molteplicità trovano significanti che si ramificano fino a creare intrecci e connessioni. L’allure della nostra cucina si compone d’interpretazione ancor più che di tradizione e celebra maestria […]
Primo piano
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I REFETTORI DI MASSIMO BOTTURA E LARA GILMORE
Il Refettorio più famoso al mondo è il Cenacolo Vinciano, nella chiesa di Santa Maria delle Grazie a Milano, dove un affresco a tempera di eccezionale bellezza, commissionato da Ludovico Il Moro a Leonardo da Vinci nel 1494, raffigura Cristo e i dodici apostoli. Un cenacolo antichissimo della tradizione cristiana, che riporta alle agapi fraterne, […]
GOURMET FOOD: BACCALÀ GIRALDO
Distribuito in Italia da Longino & Cardenal, Giraldo è il marchio spagnolo sinonimo di Baccalà dalla qualità assoluta: un’azienda per certi versi familiare fondata da due fratelli, Patxi e Adolfo, esperti e amanti del mondo enogastronomico e soprattutto attenti alla sostenibilità e al rispetto per l’ambiente. Il pesce è pescato all’amo nelle acque cristalline di […]
DANIELE BONGIOVANNI. DEMETRA AESTHETICA
“Le tonalità cromatiche, come quelle musicali, hanno un’essenza sottile, danno emozioni più sottili, inesprimibili a parole” afferma Kandinskij, trattando le proprietà espressive dei colori all’interno dell’opera “Lo spirituale nell’arte” (1910). All’arte è affidato il compito di rendere visibile l’invisibile, di suggerire ed evocare l’ineffabile essenza del reale, che non può essere spiegata con il solo […]
TUA RITA, L’ANFORA COME NOUVELLE VAGUE
Il mondo “zoom” stravolge ancora una volta l’idea di incontro e conoscenza e in una modalità ormai consueta, riesce a veicolare a casa vino e cucina. Un matrimonio d’amore che si consuma quotidianamente in un’unione a volte difficile da costruire che Tua Rita, azienda vinicola in Suvereto, ha proposto con un’esperienza straordinaria volta all’esplorazione delle […]
LA COLOMBA PSICO-ATTIVA DI GIULIANO BALDESSARI
L’intoccabile ricetta per il lievitato che appassiona lo chef con l’aggiunta di un pizzico di azzardo: ecco come esce dal guscio la Colomba di Giuliano Baldessari. È rinomato l’amore dello chef per la lievitazione naturale. La sua meticolosa ricerca per trovare il giusto bilanciamento nel suo impasto abbinata alla maestria nel creare l’equilibrio tra i […]
PASQUA 2021 DI LOISON: TRA NOVITÀ E GRANDI CLASSICI
La grande novità Loison per la Pasqua 2021 è la Colomba al caramello salato, il nuovo gusto di primavera che conquista già dall’aspetto voluttuoso: una copertura di cioccolato bianco e nocciole Piemonte Igp e farcito con la crema al Caramello salato Made in Loison. Il caramello salato che farcisce la colomba è una ricetta […]
LA PERGOLA E ROME CAVALIERI HOTEL, LA FORMULA DELL’OSPITALITÀ
Anche se da mesi le restrizioni impongono la chiusura di ristoranti alle 18.00, Rome Cavalieri, come alcuni altri hotel, ha deciso di adottare la formula Staycation, un “pacchetto” che permette di non rinunciare alla cena, magari prenotata da mesi, al ristorante La Pergola, e abbinarla ad un pernottamento in albergo a prezzo speciale. Si sa, […]
THE FISHERMAN BURGER, PUGLIA E AMERICA A ROMA
Se a Roma cercate un posto giusto per mangiare un perfetto lobster roll o un panino con il polpo, adesso c’è. Si chiama The Fisherman Burger che, dopo una prima apertura in Piazza Pasquale Paoli nel 2017, si è da poco trasferito in Via Ravenna 34/A, zona Nomentana, portando con sé lo spirito del locale […]
PAOLO GRIFFA, EASTER BOMB
Paolo Griffa lancia Easter Bomb, una bomba di uovo di Pasqua provocatoria, deliziosa e ovviamente innocua. Si chiama Easter Bomb, il concept della scatola e della pièce stessa accenna al mondo dei cartoon, un universo colorato e buffo dove un’esplosione comica strappa sempre risate a grandi e piccoli. Così Easter Bomb è a forma di […]