Nel centro storico di Lucca, alle porte della meravigliosa Piazza San Michele, antico foro romano della città e ancora oggi principale luogo d’incontro dei lucchesi, ha aperto Tomkat – Enoteca con Cucina, nuovo punto di riferimento per il bere eccellente. L’idea è di due amici d’infanzia che già gestiscono STELT, piattaforma internazionale dedicata ai fine […]
Food
Sapori di un tempo, etnici, gourmet, ricercati, futuristici, stellati, slow-food: rimani aggiornato sui piatti elaborati dai migliori chef
PATRICK QUARTA, “UNA” RAFFINATA MILANESITÀ
Il talento non conosce età o, perlomeno, quest’ultima non è una discriminante. Ne sono evidenza le raffinate mani della classe 1998 di Patrick Quarta, giovane e preparato chef de Il Cairoli Restaurant, anima gastronomica dell’UNA Hotels Cusani Milano. La passione di Patrick è già evidente della sua giovinezza e diventerà, in relativamente poco tempo, la […]
LA COLAZIONE DI VINCENZO FAIELLA
Per il maestro pasticcere Vincenzo Faiella la colazione è un terreno di ricerca, un progetto in cui le creazioni prendono forma dal confronto tra il patrimonio della pasticceria napoletana, le tecniche della scuola del Nord Italia e l’arte bianca europea. Ne nasce così una proposta equilibrata, sintesi delle ricette originali, della rilettura delle consistenze e […]
FIVE TRUFFLES DAY, LA CULTURA DEL TARTUFO
Il mese di dicembre è quello del tartufo, quello in cui il nobile fungo esprime la sua massima diversità: in questo periodo dell’anno, infatti, la natura offre diverse specie differenti che raggiungono contemporaneamente la piena maturazione, ognuna con caratteristiche aromatiche e organolettiche uniche. Lo sa bene Appennino Food Group, che ha inaugurato, poco prima del […]
“DA DAVIDINO CUCINA ROMANA”, IL GUSTO DELLA CAPITALE CONQUISTA MILANO
Dimenticate la Milano frenetica, quella del business e dei locali fine dining, dove il design e gli ambienti sempre identici sovrastano menù e sapori. In via Bronzetti 3, in zona Indipendenza, a due passi dalla fermata Dateo, “Da Davidino Cucina Romana” è l’osteria che porta l’anima della Capitale in città. Davidino Marsili, istrionico imprenditore con […]
FIRE SOUL 2.0, L’ANIMA DEL VIAGGIO DI MATAN ZAKEN
Il sipario sul penultimo appuntamento di Fire Soul 2.0 si è alzato domenica otto febbraio, regalando agli ospiti una fusione inedita tra la Brianza e Parigi. Un unico racconto che ha visto la trasformazione di Grow Restaurant e del parigino Nhome in una sola entità culinaria guidata dalla visione comune di Matteo e Riccardo Vergine […]
ISOLA CAPRERA, TRADIZIONE “FUTURIBILE”
Quanto tempo è passato, e quante cose sono cambiate, dal 1938 a oggi? Di certo non ne ha contezza, se non nei racconti e nelle evidenze fotografiche e storiche, un ventitreenne. Numeri così lontani e quasi sconosciuti tra loro, eppure legati saldamente a doppio filo, questi: 1938 è l’anno di nascita di Isola Caprera, storica […]
STEFANO SFORZA: TUTTI I FUNGHI DEL MONDO
Un menù a tutto funghi a febbraio? È possibile, grazie a una destagionalizzazione ragionata di questa materia prima tanto affascinante quanto complessa. Accade nel centro di Torino, al ristorante Opera, a pochi passi dalla stazione ferroviaria di Porta Susa. Qui lo chef Stefano Sforza ha trasformato la sua riflessione sul fungo in un percorso gastronomico […]
I “TAPPI” DI GIULIO TERRINONI: UN PRANZO CON BRIO E SEMPLICITÀ
Per Me, la casa di Giulio Terrinoni e Flaminia Francia, celebra la propria storia con un ritorno alle origini, in una proposta che, una volta di più, sottolinea il carattere dinamico, vivace e originale della coppia e di questa realtà romana. Parliamo dei Tappi, ovvero la maniera con cui chef Giulio Terrinoni intende e chiama […]
ALESSIO BORDENCA, RITORNO ALL’ORTO
“D’inverno le montagne scompaiono, il cielo e la pianura diventano un tutto indistinto… il nulla è una pianura vaporante…le città e i villaggi e le opere dell’uomo inerpicate sui fianchi delle montagne e i fiumi che incominciano là dove finiscono le nevi e le strade…sono un crocevia di vite, di storie, di destini, di sogni…” […]