Un gruppo di soci è come un cocktail ben riuscito. E quello tra Andrea Cicu e Giacomo Sacchetti è perfetto. Originali, determinati e propositivi i due giovani, rispettivamente classe ‘90 e ‘93, i due ragazzi s’incontrano nel 2019 al Tree, locale milanese, che entrambi gestivano. Hanno un’idea comune, quella di distinguersi creando un luogo dove […]
Food
Sapori di un tempo, etnici, gourmet, ricercati, futuristici, stellati, slow-food: rimani aggiornato sui piatti elaborati dai migliori chef
GRANDI CALICI PER LA SUBLIME MOSTARDA MANTOVANA
Da sempre la Mostarda mantovana accompagna il sontuoso carrello dei bolliti, re indiscusso della tavola italiana, che con qualche differenza di tagli e salse, unisce la penisola dalle Alpi alla Sicilia. L’antica preparazione nata per conservare frutta e ortaggi e consumarli anche quando non era stagione, si ottiene dopo aver lavato e mondato la frutta […]
IL NUOVO MENÙ DI ANTONIO GUIDA: PESCE AZZURRO E SOSTENIBILITÀ
Per il Seta la sostenibilità non è solo una parola, ma un impegno ben preciso che interessa ogni aspetto del ristorante, seguendo le stesse linee guida dettate e applicate dal gruppo Mandarin Oriental. A cominciare dalla scelta dei fornitori, tutti selezionati grazie a un lavoro personale dello chef Antonio Guida che ha riunito un parterre […]
LA SIGNORINA IN DOLCE, INVESTIGATRICE PASTICCIERA
La letteratura è piena zeppa di dolci, non c’è autore che non abbia in qualche modo dichiarato la sua dipendenza a torte, crostate, bignè, tiramisù, pasticcini, cioccolatini, a partire da Ernest Hemingway, che in Addio alle armi, per regalare a Catherine Barkley di cui era innamorato dei cioccolatini, non ci pensa due volte ad attraversare […]
IL TRAPIZZINO “VOLA ALTO” DA AGUGIARO&FIGNA
Chi è stato almeno una volta da Trapizzino sa di cosa parliamo, ovvero la fila che delle volte si deve fare per poter gustare quella specialità che ormai appartiene alla tradizione romana. Quell’idea golosa, avuta nel 2005, tra le quattro mura della Pizzeria 00100 (che è il codice postale di Roma), prima sede aperta nel […]
“MADRE TERRA”, QUATTRO CHEF PER RACCONTARE L’ECCELLENZA DELLA CUCINA UMBRA
Il ristorante Elementi Fine Dining ritorna ad essere il palcoscenico di incroci gourmet che parlano di eccellenze e soprattutto di Umbria: dopo aver ospitato due grandi nomi della cucina italiana come Luigi Taglienti e Antonio Guida, dopo aver celebrato la “migliore gioventù” di Andrea Impero, Federico Gramignani, Giulio Gigli e Vittorio Ottavi con “Prospettive”, domenica […]
IMÀGO ALL’HASSLER: LUCA VILLA È IL NUOVO PASTRY CHEF
Cambiamenti importanti e di rinnovamento nella brigata dello chef Andrea Antonini del ristorante Imàgo dell’Hotel Hassler di Roma che vede l’ingresso, nel reparto pasticceria, del pasticcere dal curriculum pluristellato Luca Villa. Lombardo, 28 anni, dopo il diploma alberghiero si sposta prima a Monza e poi, in qualità di pasticcere, prima a Brusaporto al ristorante Da […]
ALESSANDRO PANICHI: CUCINA, RAGIONE E SENTIMENTO
“Quando la maestra delle elementari mi chiedeva cosa avrei voluto fare nella vita, le rispondevo il cuoco, ed è andata proprio così”. Alessandro Panichi è di Sarzana in provincia de La Spezia e ama il cibo da sempre. Fin da bambino osserva quelle materie che grazie alle mani sapienti della mamma e della nonna si […]
ORMA, IL NUOVO RISTORANTE DI ROY CACERES
Dopo quasi due anni di attesa apre, a Roma, il ristorante fine dining firmato dallo chef Roy Caceres, nome noto nel mondo della ristorazione per la sua precedente avventura capitolina, Metamorfosi. Al suo fianco la famiglia Fiengo, imprenditori di origini napoletane trapiantati a Roma dagli anni ’90 il cui figlio Pier Mario rivestirà il ruolo […]
CASA DI LANGA: DANIEL ZEILINGA E IL MENÙ DI PASQUA
Daniel Zeilinga, chef del Fàula Ristorante, presso il Resort Casa di Langa, è pronto ad accogliere i suoi ospiti per il pranzo di Pasqua con un inedito menù che ruota attorno alle materie prime della primavera. Quattro portate principali che lo chef ha creato esclusivamente per le feste pasquali. Il menù di Pasqua Inizia […]