Nelle pieghe della storia la pasta ha sempre goduto di una particolare attenzione, stimolando la curiosità di estimatori di rilievo di ogni ordine e grado. Tra il I° e II° secolo Apicio ne parla nel De re coquinariae; nel medioevo compaiono maccheroni e ravioli nel Decamerone del Boccaccio e nel testo miliare di Maestro Martino […]
Food
Sapori di un tempo, etnici, gourmet, ricercati, futuristici, stellati, slow-food: rimani aggiornato sui piatti elaborati dai migliori chef
COTOLETTA ALLA BOLOGNESE, ABBINAMENTI “PETRONIANI”
Il pranzo che si tenne nella sede del Resto del Carlino di Bologna, nell’aprile del 1901, per celebrare la Canzone composta da Gabriele D’Annunzio in onore di Garibaldi, fu anche un tentativo per pacificare Carducci e D’Annunzio, che a tavola vennero fatti accomodare uno accanto all’altro. I due poeti terranno viva la tavolata con qualche […]
AALTO, LA “CUCINA LIBERA” IN TRE NUOVI MENÙ
La primavera ha portato al ristorante AALTO tre nuovi menù degustazione che si aggiungono alla carta. Nascono il menù Kakushin Ryori, “menù creativo” e il percorso Shojin Ryori, “menù del Monaco” esclusivamente a base di elementi vegetali. Signature dello chef Takeshi Iwai come gli Spaghetti alla Tsukemen, nella sua versione stagionale, diventano invece parte del […]
“CUCINARE IN BARCA” CON GIANFRANCO PASCUCCI
La carta d’identità di Gianfranco Pascucci riporta Cuoco di Mare come “segno particolare”. Uno chef che diventa interprete rispettoso e al tempo stesso creativo dell’universo territoriale che lo circonda, fatto di mare nella sua accezione più ampia, dalla terra della macchia intrisa di sale fino al profondo delle acque. Pascucci al Porticciolo di Fiumicino è […]
TRATTORIA CONTEMPORANEA, IL GIOCO SI FA SERIO
Tregua dalla consuetudine, vivace ricreazione dei sensi, nutrimento che diletta, collisione fra visionarietà di chi cucina e stupore di chi con autentica curiosità gusta, in un’impalpabile gioia dell’assaporare con leggerezza, superando pregiudizi e gusti omologati. È il gioco serio della cucina di Davide Marzullo e della sua brigata a Trattoria Contemporanea, il ristorante che a […]
FIUMICINO: IL MONDO A DUE FACCE DI FOLLIS
Fiumicino, a pochi chilometri da Roma, è nota grazie all’aeroporto internazionale e per le classiche trattorie di mare, ma è anche un territorio con una grande storia alle spalle, frequentato sin dall’antichità, un porto di Roma collegato alla città dalla via Portuense per il volere degli imperatori Claudio e poi Traiano. Dalle parti dell’Isola Sacra, […]
RADICI, RELAX E GUSTO A PONTE MILVIO
Chi conosce la zona di Ponte Milvio a Roma, sa che al calar del sole essa diventa un quartiere decisamente caotico, il regno della movida capitolina. Eppure, basta addentrarsi in un piccolo vicoletto ed ecco che appare una porta incantata che conduce in un ambiente familiare, tranquillo e rilassante. Si chiama Radici, quel genere di […]
FRANCESCO POMPETTI E PIETRO FONTANA, “INEDITE VARIAZIONI” DI PIZZA
Un inedito menù a quattro mani, quattro espressioni di pizza gourmet per celebrare il 10° anniversario dell’acquisizione da parte del Gruppo Lo Conte di Molino Vigevano, brand leader nel mercato delle farine speciali, di ingredienti e accessori per dolci e salati, e alimentazione speciale. Acquisito nel 2013, Molino Vigevano nasce nel lontano 1936 divenendo il […]
NIKITA SERGEEV E L’ARCADE, 10 ANNI DI EVOLUZIONE
Giovane, determinato e tenace. Estroso, come il ciuffo che caratterizza la sua folta chioma e che gli dona un aspetto distintivo. Maturo, come racconta il suo percorso di uomo e di cuoco, che lo vede oggi guidare in maniera consapevole e sicura il suo progetto di vita, il ristorante L’Arcade, a Porto San Giorgio, illuminato […]
ETXEKO, LA NUOVA STELLA DI IBIZA
C’è una nuova stella che brilla sotto il sole di Ibiza. È quella di Etxeko, il ristorante di Bless Hotel Ibiza diretto dallo chef resident Paco Budia, con la firma del grande chef Martín Berasategui. Con questo prestigioso riconoscimento diventa il quarto ristorante con una stella Michelin sull’isola. Con il progetto di Etxeko, Martín Berasategui […]