Apre a Milano Ariosto Social Club, una nuova meta della convivialità. Un luogo che Paolo Monelli avrebbe descritto “materno e aperitivo”. Ultimo dei grandi inviati, collaboratore del Resto del Carlino, La Stampa, il Corriere della Sera, a suo agio nei teatri di guerra come sulla scena italiana, tra i precursori della critica enogastronomica, non sarebbe […]
Food
Sapori di un tempo, etnici, gourmet, ricercati, futuristici, stellati, slow-food: rimani aggiornato sui piatti elaborati dai migliori chef
PULEJO RISTORANTE, RICERCATEZZA SENZA COMPROMESSI
Quando lo stile definisce un luogo, quando l’accoglienza è un valore percepito, quando il carisma si misura con la maturità stilistica e la coerenza si fa soddisfazione, allora sì che ti senti nel posto giusto. Nel quartiere Prati a Roma si è vicinissimi al Vaticano e a Piazza del Popolo ma lontani anni luce dalla […]
LUX LUCIS E IL SUO MENÚ: 10 ANNI DI CHEF CASSANELLI
Forte dei Marmi, meta prediletta da attori, calciatori, politici e personaggi dello spettacolo, è una delle località più esclusive della Toscana e una rinomata meta balneare. Piccolo comune della Versilia, con poco più di 7000 abitanti, ospita moltissime case, ville di lusso e più di 50 alberghi, tra cui l’Hotel Principe Forte dei Marmi. È […]
LA “FORZA” DE LA SUBIDA
Dirigendosi nel sempre idilliaco Collio e nell’approdare nella località di Cormons precisamente a La Subida, si avrà sicuramente l’impressione, una volta trascorso l’immancabile soggiorno, di aver utilizzato intelligentemente i dati dell’esperienza, andando al di là della semplice immediatezza sensibile. La Subida è sempre stata, infatti, una moltiplicazione di situazioni, o meglio un divenire dove la […]
I “DIECI ANNI” DI PAOLO GRIFFA AL PETIT ROYAL
Il nuovo menù Jolly di Paolo Griffa è una inequivocabile rappresentazione del suo carattere ed età: al confine dall’essere bambino e adulto. Momenti che appartengono a tutti, in fondo, e che Paolo riesce ad esprimere interpretando i suoi ricordi fanciulleschi miscelandoli alle sue esperienze tra i sentieri di montagna. In Valle d’Aosta ha trovato la […]
IL MANNARINO, A SCUOLA DI GRIGLIATA
La Pasqua si avvicina e con essa il rito della Pasquetta. Milioni di italiani si cimenteranno nella preparazione di barbecue, grill e carbonella. Che sia una gita fuori porta o un pranzo in giardino, la Pasquetta è la festa da vivere all’insegna della convivialità, consumata preferibilmente all’aria aperta destreggiandosi tra forchettoni, carni e a marinature. […]
IMÀGO 6, SINFONIA CONTEMPORANEA
Formulare una cucina italiana contemporanea è quanto di più avanguardista possa essere definito oggi nel panorama fine dining nazionale, prendendo le distanze dalle esasperazioni vegane retrograde, dalle ostentazioni delle fermentazioni che da millenni affiancano l’alimentazione comune e dai lunghi affinamenti che poco valorizzano le qualità organolettiche e nutrizionali degli ingredienti degradandole. Andrea Antonini, executive chef […]
BU:R, LA MEMORIA INCONTRA LA PRIMAVERA
Ogni stagione porta con sé atmosfere, colori, odori così diversi da stimolare il desiderio di sensazioni nuove e assolute, che permettano di viverne l’essenza più vera. La “primavera” di Eugenio Boer, chef del ristorante BU:R Milano, anima la voglia di scoprire nel piatto storie, ingredienti, sapori e racconti, che narrano il suo percorso di uomo […]
CIRO SCAMARDELLA, LE COORDINATE DEL GUSTO
La vera meta di un viaggio di rivelazioni non consiste nel cercare sensazionalismi, ma nell’avere nuovi occhi. Lo sguardo dell’executive chef Ciro Scamardella e della sua giovane ed entusiasta brigata al ristorante Pipero Roma, è orientato – oggi più che mai – verso orizzonti in divenire, verso coordinate di gusto che non conoscono confini e […]
THE FISH BUTCHER: SALUMI DI MARE
The Fish Butcher by Romolo al Porto è una nuova intrigante apertura ad Anzio, una “salumaria”, ovvero una norcineria di mare, dove poter deliziare il proprio palato con un’ampia proposta di salumi di pesce, rigorosamente locale. Ma non solo: qui ci sono anche le tartare di crostacei e di pesce, le ostriche pregiate e il […]