A Parma il prosciutto è una vera e propria religione officiata secondo precisi dogmi che si tramandano da generazioni. Un’attitudine al buono e al naturale consolidata nei secoli, che si consuma da sempre in modo genuino, perché quel ciclo ancestrale possa compiersi, avvalendosi di quattro soli ingredienti: la manualità degli operatori; il vento delle colline […]
Food
Sapori di un tempo, etnici, gourmet, ricercati, futuristici, stellati, slow-food: rimani aggiornato sui piatti elaborati dai migliori chef
TUTTO IL BUON GUSTO DI BAZZANO BEACH
Sperlonga, un’affascinante cittadina sulla costa laziale, è famosa ai più per le sue stradine bianche dipinte a calce, ma soprattutto per il mare azzurro e cristallino e la sabbia dorata. Meta preferita dei romani e dei turisti stranieri, Sperlonga offre diverse spiagge una più bella dell’altra, tra cui Bazzano Beach che spicca per la sua […]
QUEI BRAVI RAGAZZI DEL LAGO DI COMO
Una serata speciale che ha visto protagonisti tre talenti culinari del lago di Como, una cena a sei mani all’insegna del gusto e della creatività. La seconda edizione di Quei bravi ragazzi del lago di Como si è svolta come consuetudine, al ristorante Filo di Filario Hotel & Residences, e ad affiancare l’executive chef resident […]
I VINI PER IL MIGLIOR FORMAGGIO DEL MONDO
A Gruyères nel Canton Friburgo, tra le montagne della Svizzera, da nove secoli si produce il celeberrimo Gruyère, una specialità casearia dalle caratteristiche organolettiche uniche al mondo, conosciuta fin dal 1115. Un formaggio svizzero dalla spiccata personalità, che lo scorso ottobre è stato eletto migliore del mondo, grazie a una selezione di straordinaria finezza e […]
DARIO PANDOLFO E LE CALETTE, ANIME SICILIANE
Diamante del Mar Tirreno, borgo medievale tra i più belli d’Italia, terra del mito e scrigno di bellezza travolgente, Cefalù rappresenta un angolo di Sicilia che si configura come un quadro apollineo ed enigmatico. Ci troviamo sulla costa settentrionale dell’Isola, immersi nella bellezza vergine del Parco delle Madonie, tra architettura normanna e botteghe di artigiani, […]
OTTO GELENG, IL NUOVO “ORIZZONTE” DI ROBERTO TORO
Un Grand Tour mediterraneo ha sicuramente delle tappe imprescindibili, Taormina e la terrazza letteraria panoramica del Grand Hotel Timeo, a Belmond Hotel. Sin dall’Ottocento hanno ospitato raffinati viaggiatori ed intellettuali cultori dell’edonismo sofisticato, che sembra attrarre anche i trendsetter digitali di oggi. Dal 2006 l’executive chef Roberto Toro al Timeo ha rivalutato i canoni del […]
GRAND HOTEL FASANO, LA CUCINA DI MAURIZIO BUFI
Spesso si sente dire che vicino ai quaranta nella ristorazione si è “vecchi”. È un fatto curioso: perché non si è mai troppo vecchi o giovani per esprimersi. Come non è un difetto esserlo, in ambo in casi. Lo ha capito benissimo la proprietà del Grand Hotel Fasano, una lussuosa ed affascinante struttura di proprietà […]
RAFFAELE LENZI, C’È “IL SERENO” SUL LAGO DI COMO
Dall’insediamento di George Clooney sul Lago di Como, la meta che apre il romanzo del Manzoni è diventata una calamita per personaggi dell’élite globale, da imprenditori a star di Hollywood. Un susseguirsi di ville e palazzi da principesse si susseguono; lo sguardo raggiunge le Alpi, il blu dell’acqua si confonde con quello del cielo. Ma […]
BLUM, LO SGUARDO OLTRE
Riccardo Fazio guarda oltre. Oltre lo stigma dell’ostentazione della distopica innovazione condizionata dal patrimonio culturale del gusto, oltre il lezioso manierismo, oltre le sovrastrutture dei sapori vincolati alla memoria, forte di una totale libertà compositiva. Libertà come ispirazione, espressione sperimentale di un laboratorio creativo permanente, libertà da riferimenti territoriali, libertà che si anima di analogie […]
OPERA A TORINO, IL CAMBIAMENTO DI STEFANO SFORZA
In una Torino sempre più contaminata, ricettiva e nettamente più aperta ai cambiamenti, il ristorante Opera in Via Sant’Antonio da Padova inizia ad entrare in una dimensione nuova e più matura. In primis, lo chef Stefano Sforza, oggi più freddo, analitico e severo, molto più esigente, anche con se stesso. In secondo luogo, lo staff, […]