Insieme ai grandi classici, il menù Dry Milano si arricchisce di nuove proposte di stagione, rispettando la filosofia di Lorenzo Sirabella che privilegia ingredienti freschi, aprendosi a una gamma di sapori grazie a zucca, tartufi, funghi, rivelando ad ogni morso combinazioni inattese e sapori autentici a favore di preparazioni genuine, nel nome di un menù […]
Food
Sapori di un tempo, etnici, gourmet, ricercati, futuristici, stellati, slow-food: rimani aggiornato sui piatti elaborati dai migliori chef
I PRIMI DIECI ANNI DEL MUSA
Quanto i salumi siano stati fondamentali per alimentare l’uomo fin da epoche primordiali, è facile intuirlo soffermandosi sull’eccezionale ritrovamento avvenuto a 3.200 metri di quota in Alta Val Senales, dove, nel 1991, due alpinisti trovarono ciò che rimane dell’uomo del Similaun, soprannominato Oetzi, un viandante, forse un capo tribù, i cui resti risalgono a 5.300 […]
NORBERT NIEDERKOFLER, IL NUOVO MENÙ DI ATELIER MOESSMER
Con l’arrivo della stagione più fredda dell’anno, lo stellato e pluripremiato Atelier Moessmer Norbert Niederkofler (Tre Stelle Michelin e stella Verde conquistate lo scorso 14 novembre e numerosi riconoscimenti dalle Guide più autorevoli) si prepara a cambiare menù. Dal 21 dicembre l’autunno lascerà spazio alla carta invernale, in grado di evocare memorie, sorprendere e scaldare […]
SFORZA E TAGLIENTI, CHE “BUONISSIMA” REUNION A TORINO
Ne contiamo molti di eventi nel mondo della ristorazione. E si concentrano tutti nell’autunno. Non se ne spiega troppo il motivo, l’anno solare è fatto di dodici mesi. Ad ogni modo se il giro di boa è la rossa beh, anche lei ha iniziato a spalmare le sue comunicazioni e a destagionalizzare le notizie. Ad […]
VILLA GREY, UN’OTTIMA ANNATA
Si è da poco conclusa la stagione nella perla della Versilia, Forte dei Marmi, dopo una lunghissima estate che ha tardato a lasciare la scena alle atmosfere autunnali. E anche a Villa Grey, elegante e raffinata struttura di ospitalità, si tirano le somme dell’annata 2023, prodiga di ottimi traguardi. Dopo la pandemia e il post […]
FINK, SOSTENIBILITÀ E CUCINA MONASTICA
I primi documenti in cui si parla dell’edificio che ospita fink, risalgono al 1039, anno di nascita delle mura della città di Bressanone, ancora visibili nella cantina sul retro della casa. Mentre le volte a pergola tipiche della zona sono datate 1404. La Laubenhaus, come è chiamata in tedesco la tipica casa medioevale sotto i […]
IL FIORINO, FORMAGGI DA OSCAR
La storia della famiglia Fiorini va di pari passo con quella del Caseificio Il Fiorino. Un percorso lungo due secoli, iniziato intorno alla metà dell’Ottocento con le generazioni dedite alla transumanza e continuato, agli inizi del Novecento, con Ferrero e Caterina che scelsero di mettere le radici della famiglia alle pendici del Monte Amiata nel […]
ANDREA ANTONINI: IMÀGO X E LA CENTRALITÀ DEL GUSTO
Andrea Antonini, da cinque anni alla guida della brigata del ristorante Imàgo di Roma, presenta Imàgo X, il menù Autunno-Inverno 2023/24. Il perché di Imàgo X è semplice: è il decimo menù che lo chef propone ai clienti che varcano la soglia del suo regno, al sesto piano dell’Hotel Hassler, un luogo di grande fascino […]
AMARO LOBBY BAR, “ALMA DE ESPAÑA”
A Roma, a due passi dal Vaticano sorge Villa Agrippina, il resort di lusso del gruppo spagnolo Gran Melià. Ospitata in una dimora del 1900, costruita sulle rovine della villa di Agrippina, madre di Nerone, e ristrutturata nel 2012 con uno stile moderno, Villa Agrippina fonde con sapienza il passato e l’avanguardia, il lusso e […]
“RIBELLE E RASCASSE” CORRE VELOCE A TREVIGLIO
Ribelle è il nome di un vino naturale, per la precisione Barbera rosato dell’Emilia Igt dell’azienda Camillo Donati, mentre Rascasse è una delle celebri curve del circuito di Formula 1 di Monaco. A questo si sono ispirati i due amici e soci Ruggero Del Zotti e Roberto Attilio Nisoli, per dare il nome al proprio […]