In Toscana, mangiar bene non è mai stato troppo difficile. Non a caso, è proprio il Rinascimento l’epoca in cui il vino e il cibo fiorentino raggiungono la massima celebrità, destinata a durare fino ai giorni nostri: Firenze, infatti, stabilisce il suo dominio sulle altre città-stato toscane e, a partire dalla metà del’500, una sostanziale […]
Food
Sapori di un tempo, etnici, gourmet, ricercati, futuristici, stellati, slow-food: rimani aggiornato sui piatti elaborati dai migliori chef
I CAPRICCI DI MERION, UN’UMBRIA SENZA TEMPO
I Capricci di Merion è il posto giusto dove svegliarsi con il canto degli uccellini, lontani dai rumori cittadini. Una Villa nobiliare in stile Liberty, costruita nel ‘800 come pegno d’amore da Barone di Rondò per la sua amante, una capricciosa nobildonna di nome Merion, è un luogo ideale per scappare da una grande città […]
BOCUSE D’OR: IL TEAM ITALIANO IN GARA
Concentrazione, tensione, adrenalina, sacrificio, allenamenti. Mancano solo 90 giorni alla competizione culinaria più importante al mondo e l’Italia scende in campo con uno dei suoi team più preparati. Ai mondiali di cucina che si terranno a Lione il 26 e 27 settembre 2021, il celebre Bocuse d’Or, si schiereranno per l’Italia Alessandro Bergamo (comasco, classe […]
TAKESHI IWAI, POTENZA E DELICATEZZA DI AALTO
Succedeva già qualche anno fa. Tra le mura di una cascina, a Gaggiano, che sapeva di antiche maniere agricole e di lente gestualità contadine, andava in scena uno spettacolo insolito. Il legno scuro e lucido delle cassettiere, la trama bianchissima delle tovaglie e l’intonaco giallo delle pareti – come si confaceva alle corti della provincia […]
LOCANDA PETREJA, DALLE PROFONDITÀ DELL’UMBRIA
L’Umbria è una regione antica, abitata già dai tempi degli etruschi. Il suo paesaggio è segnato da rigogliosi boschi, dolci rilievi e paesini arroccati sulle colline, spesso circondati dalle mura medievali. È l’unica regione del centro sud Italia che non ha accessi al mare, ma è proprio qui che Oliver Glowig ha trovato la sua […]
AL VÈDEL, IL CARRELLO PERFETTO
Risalgono all’incirca al 7000 a.C. i primi formaggi della Storia, lo sappiamo grazie al lavoro degli archeologi che hanno trovato tracce di allevamenti ovini e caprini in Asia e Nord Africa. Una produzione artigianale antichissima che secondo la mitologia Greca avrebbe a che fare con la ninfa Cirene, compagna di Apollo e madre di Aristeo, […]
ARIA, LA NUOVA NAPOLI DI PAOLO BARRALE
Si chiama Aria ed è il nuovo progetto firmato dal Gruppo JCo, già noto per i suoi format di successo J Contemporary Japanese Restaurant e Sushi And Co, a Napoli e a Portici. A guidare la brigata di cucina, uno chef talentuoso ed esperto come Paolo Barrale, che si è dedicato, negli ultimi mesi, a […]
BURDE/SAVINI, BINOMIO VINCENTE
In Toscana anche il paesaggio rurale può essere considerato un’opera d’arte, costruita dal lavoro millenario dei contadini: il sistema mezzadrile, infatti, pur con le sue numerose problematicità, ha favorito un forte legame tra l’uomo e la terra. Il panorama è piuttosto variegato e i prodotti agroalimentari sono altrettanto numerosi. Due alimenti simbolo, ossia il pane […]
GOURMET FOOD: MADAMA BIANCA
Terzo appuntamento con Gourmet Food e Longino & Cardenal. Questa volta rimaniamo in Italia e voliamo in Piemonte per conoscere la straordinaria carne di Madama Bianca, selezionata da Gli Amici della Piemontese, associazione nata per garantire il rispetto di principi fondamentali quali il benessere animale, l’alimentazione naturale e l’alpeggio durante la stagione estiva. La Madama […]
CUCINE NERVI, ALTA CUCINA IN ALTO PIEMONTE
Ha aperto, finalmente, il 2 giugno il ristorante Cucine Nervi, all’interno delle Cantine Nervi a Gattinara recentemente acquisite da Roberto Conterno, iconico produttore del Monfortino che, dalle Langhe, ha deciso di puntare sull’Alto Piemonte. Per completare il progetto di ristrutturazione della cantina (si mormora che all’interno ci sia anche una sala degustazione “appesa”) ha deciso […]